5 วิธีจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง พร้อมแนะนำมารยาทพื้นฐานที่ควรรู้

การเสิร์ฟไวน์อย่างมืออาชีพไม่ใช่เพียงแค่การเปิดขวดและรินไวน์ให้ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงท่าทางและวิธีการจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง ซึ่งเป็นองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่มีผลอย่างมากต่อประสบการณ์ของผู้ดื่ม ทั้งนี้ เนื่องจากการจับแก้วไวน์ที่เหมาะสมไม่เพียงช่วยรักษาอุณหภูมิของไวน์และคุณภาพของรสชาติ แต่ยังสะท้อนถึงความใส่ใจในรายละเอียดของพนักงานและมาตรฐานการบริการของร้านอีกด้วย

ประโยชน์ของการถือแก้วไวน์อย่างถูกวิธี

ช่วยรักษาอุณหภูมิของไวน์

ไวน์แต่ละชนิดมีอุณหภูมิการเสิร์ฟที่เหมาะสมแตกต่างกันออกไป เช่น ไวน์ขาวควรเสิร์ฟในอุณหภูมิเย็นจัด ดังนั้น หากพนักงานจับแก้วไวน์ไม่ถูกวิธี และสัมผัสบริเวณตัวแก้ว (Bowl) ความร้อนจากมืออาจทำให้ไวน์อุ่นขึ้นและส่งผลต่อรสชาติได้

ป้องกันรอยนิ้วมือบนแก้ว

การสัมผัสแก้วไวน์โดยตรงทำให้เกิดรอยนิ้วมือ ซึ่งอาจทำให้แก้วดูสกปรก และบดบังความสวยงามของไวน์

ช่วยให้การหมุนแก้วไวน์ (Swirling) ง่ายขึ้น

การจับแก้วไวน์ที่ขาหรือฐานจะทำให้หมุนแก้วไวน์ได้อย่างคล่องตัว ซึ่งช่วยให้ไวน์สัมผัสกับอากาศและปลดปล่อยกลิ่นหอมออกมาอย่างเต็มที่
สร้างความประทับใจในมารยาทที่ดี

เมื่อพนักงานถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง จะแสดงถึงความเป็นมืออาชีพและความใส่ใจในรายละเอียด ซึ่งช่วยสร้างภาพลักษณ์ระดับพรีเมียมให้แก่ร้านได้
ช่วยลดการกระเพื่อมของไวน์

หากจับแก้วไม่มั่นคง จะทำให้ไวน์กระเพื่อมมากเกินไป ซึ่งอาจทำให้รสชาติเปลี่ยนเร็ว และเสี่ยงหกเลอะเทอะ

วิธีจับแก้วไวน์ที่ถูกต้อง

การถือแก้วไวน์อย่างถูกต้อง เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ลูกค้าและยกระดับมาตรฐานการบริการ มีรายละเอียดหลัก ๆ ดังต่อไปนี้

1. จับที่ขาแก้ว (Stem) หรือฐาน (Base) เท่านั้น

หลีกเลี่ยงการจับที่ตัวแก้ว (Bowl) เพราะความร้อนจากมือสามารถทำให้อุณหภูมิของไวน์เปลี่ยนไป ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติที่แท้จริงของไวน์ โดยเฉพาะไวน์ขาวหรือแชมเปญที่ต้องเสิร์ฟเย็น ทั้งนี้ ควรจับเฉพาะที่ขาแก้วหรือฐานเพื่อรักษาคุณภาพของเครื่องดื่มให้ดีที่สุด

2. ใช้แรงจับที่พอดี

การถือแก้วไวน์ควรใช้แรงพอประมาณ ไม่บีบแน่นเกินไปจนดูเกร็ง และไม่หลวมเกินไปจนเสี่ยงต่อการหล่น โดยการจับอย่างพอดีจะช่วยให้การถือดูมั่นคง เป็นธรรมชาติ และเสริมบุคลิกของผู้เสิร์ฟให้ดูสง่างามมากขึ้นได้

3. แก้วแบบไม่มีขา ควรจับที่ส่วนล่าง

หากใช้แก้วไวน์แบบไม่มีขา (Stemless Wine Glass) ควรจับบริเวณด้านล่างของแก้วให้มากที่สุด เพื่อลดการส่งผ่านความร้อนจากมือไปยังไวน์ วิธีนี้จะช่วยให้ไวน์คงรสชาติเดิมได้นานขึ้น และทำให้แก้วดูสะอาดไม่มีรอยนิ้วมือ

4. ถือในตำแหน่งที่สมดุล

ควรถือแก้วไวน์ในตำแหน่งที่สมดุลพอดี เพื่อให้สามารถหมุนแก้วไวน์ (Swirling) ได้สะดวก เนื่องจากการหมุนเบา ๆ จะช่วยให้ไวน์สัมผัสอากาศ เปิดกลิ่นและรสชาติได้ชัดเจนมากขึ้น ซึ่งเป็นขั้นตอนสำคัญในการดื่มหรือเสิร์ฟไวน์อย่างมืออาชีพ

5. รักษาความสะอาดของแก้ว

หลีกเลี่ยงการสัมผัสบริเวณที่ลูกค้าจะมองเห็นหรือดื่มจากแก้วโดยตรง เพราะรอยนิ้วมืออาจทำให้แก้วดูไม่สะอาด และบดบังความใสของไวน์ ทั้งนี้ พนักงานควรใส่ใจเรื่องความสะอาดทุกครั้งที่หยิบหรือเสิร์ฟแก้วไวน์

มารยาทในการดื่มไวน์ที่ควรรู้

นอกจากหลักการถือแก้วไวน์ที่ถูกต้อง พนักงานยังควรเข้าใจมารยาทในการดื่มไวน์ด้วย เพื่อที่จะสามารถแนะนำแนวทางในกรณีที่ลูกค้าต้องการข้อมูลการดื่มไวน์อย่างเหมาะสม โดยมารยาทพื้นฐานที่ควรรู้ มีดังนี้

• จับแก้วอย่างถูกวิธีตามหลักการที่กล่าวไว้ข้างต้น
• ชิมไวน์ด้วยการจิบเบา ๆ ไม่ดื่มรวดเดียวหมดแก้ว เพื่อให้สามารถสัมผัสรสชาติได้อย่างเต็มที่
• หมุนแก้วไวน์เบา ๆ ก่อนดื่มเพื่อให้ไวน์ได้สัมผัสอากาศ จนกลิ่นและรสชาติเปิดออก
• หากเป็นงานเลี้ยงหรือมื้ออาหารที่มีเจ้าภาพ ควรรอให้เจ้าภาพยกแก้วดื่มก่อน
• วางแก้วลงเบา ๆ ไม่กระแทกแก้วกับโต๊ะ และหลีกเลี่ยงการเคาะแก้วเพื่อเรียกความสนใจ
• ดื่มไวน์ขาวหรือไวน์หวานก่อนไวน์แดง เพราะไวน์แดงมักมีรสชาติชัดและเข้มข้นกว่า ซึ่งอาจกลบรสชาติของไวน์ขาวได้
• เก็บแก้วไว้ในตำแหน่งเดิมหลังจากดื่มเสร็จ และไม่ควรผลักหรือเลื่อนแก้วไปมาบนโต๊ะ
• หากต้องการปฏิเสธการเติมไวน์ ให้วางมือบนแก้วหรือกล่าวปฏิเสธอย่างสุภาพ ไม่ควรคว่ำแก้วหรือปิดแก้วด้วยของอื่น
• ระมัดระวังการพูดคุยขณะมีไวน์ในปาก และไม่ควรใช้น้ำเสียงดังเกินไปที่โต๊ะอาหาร
• ดื่มอย่างพอประมาณและรู้ขีดจำกัดของตัวเอง เพื่อรักษามารยาทและบรรยากาศที่ดีตลอดการรับประทานอาหาร

เมื่อเข้าใจถึงความสำคัญของการจับแก้วไวน์ที่ถูกต้องและมารยาทในการดื่มไวน์แล้ว สิ่งที่จะช่วยเสริมประสบการณ์การดื่มให้สมบูรณ์แบบก็คือ คุณภาพของแก้วไวน์ที่ใช้

สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการยกระดับมาตรฐานการบริการและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า Joy and Benz Ceramic ขอแนะนำคอลเลกชันแก้วไวน์คุณภาพเยี่ยมที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์การใช้งานจริง เราคัดสรรและจำหน่ายแก้วไวน์ที่จับได้ถนัดที่ก้านแก้ว และที่สำคัญคือมีคุณสมบัติเฉพาะสำหรับไวน์แต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นแก้วไวน์แดงที่มีปากกว้างเพื่อเพิ่มการสัมผัสอากาศ แก้วไวน์ขาวที่ออกแบบมาให้รักษาอุณหภูมิความเย็นได้ดี หรือแก้วแชมเปญที่ช่วยรักษาฟองให้คงอยู่ได้นาน

เลือกชมคอลเลกชันแก้วไวน์คุณภาพจาก Joy and Benz Ceramic ได้แล้ววันนี้ โทร. 097-007-7030 หรือเลือกสั่งซื้อผ่านทางเว็บไซต์ได้ทันทีตลอด 24 ชั่วโมง

ข้อมูลอ้างอิง

1. Learn How to Drink Wine Properly. สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2568 จาก https://www.riddler.co.th/post/a-beginner-guide-on-how-to-drink-wine-correctly.
2. How and Why We Swirl Wine. สืบค้นเมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2568 จาก https://www.firstleaf.com/wine-school/article/how-and-why-we-swirl-wine.